La nostra cucina, la nostra storia
Chef Franco Favaretto: una vita dedicata alla cucina veneta e alla tradizione del baccalà norvegese.
Dalla gelateria di famiglia alla cucina d'eccellenza
Franco Favaretto nasce a Mestre nel 1961 e muove i primi passi nella ristorazione proprio nei locali di famiglia in Via Gazzera Alta, dove un tempo c'era la gelateria artigianale del nonno Pio, per tutti "Nino Vioin".
Cresciuto tra i sapori della tradizione lagunare, ha trasformato quel legame in una vocazione. Insieme alla moglie Paola guida oggi la Trattoria Baccalàdivino, diventata un punto di riferimento per gli amanti dello stoccafisso e della buona cucina.
La scelta delle materie prime nasce da un legame diretto con le isole Lofoten, in Norvegia, e da una selezione attenta dello stoccafisso migliore. Per lo chef il baccalà è un viaggio che unisce la Norvegia a Venezia, con secoli di storia alle spalle.
Franco Favaretto
Chi vi accoglie
Franco Favaretto
ChefGuida la cucina e porta in tavola la tradizione veneta del baccalà.
Pietro Favaretto
CucinaLavora in cucina accanto al padre e con lui tiene i corsi di cucina.
Paola
Sala e sommelierAccoglie gli ospiti in sala e seleziona i vini da abbinare ai piatti.
Vi aspettiamo a tavola
Prenotate con una telefonata: vi teniamo il posto.