Baccalàdivino, Fisch- und Stockfisch-Trattoria in Mestre, Venedig
Tradition & Leidenschaft, von den Lofoten in die Lagune
Eine familiengeführte Trattoria in Gazzera, Mestre: norwegischer Stockfisch, die Aromen der venezianischen Küche, jeden Tag frischer Fisch und Pizza.
Eine Familiengeschichte und die Leidenschaft für das Meer
In Gazzera, im Herzen von Mestre, pflegt das Baccalàdivino die Aromen der venezianischen Lagune als echter Familienbetrieb. In der Küche steht Küchenchef Franco Favaretto mit seinem Sohn Pietro; im Gastraum empfängt seine Frau Paola die Gäste und wählt als Sommelière die Weine aus.
Der Star der Karte ist der norwegische Stockfisch: Er kommt direkt von den Lofoten und wird Stück für Stück sorgfältig ausgewählt. Neben dem Stockfisch finden Sie den frischen Tagesfang, Fleischgerichte und unsere Pizzen.
Familie Favaretto
Von den Lofoten in die Lagune
Für unseren Küchenchef ist der Stockfisch eine Reise, die Norwegen mit Venedig verbindet – mit jahrhundertelanger Geschichte.
- I
Die Lofoten
Nordischer Kabeljau, traditionell an der Luft getrocknet: der Stockfisch, Grundlage des venezianischen Baccalà.
- II
Die Auswahl
Wir wählen jeden Stockfisch einzeln aus: nur beste Qualität, von den Lofoten bis in unsere Küche.
- III
Unsere Küche
Cremig geschlagen (mantecato), nach Vicentiner oder venezianischer Art, als Auflauf oder Krapfen: traditionelle Rezepte, jeden Tag frisch zubereitet.
Røst, LofotenVenedig
Seit 1432: die Reise des Stockfischs
Im Winter 1431 erlitt das Schiff des venezianischen Kaufmanns Pietro Querini in der Nordsee Schiffbruch. Die Überlebenden fanden Zuflucht auf der Insel Røst auf den Lofoten, wo die Fischer sie monatelang aufnahmen und ihnen den im Wind getrockneten Kabeljau zeigten.
Zurück in Venedig erzählte Querini von diesem Fisch, der sich monatelang hielt: So kam der Stockfisch in die venezianische Küche, wo er bis heute zu Baccalà mantecato, nach Vicentiner und nach venezianischer Art wird.
Unsere Speisekarten
Was unsere Gäste schätzen
Der Baccalà mantecato
Cremig und voller Geschmack, mit freundlichem Personal und einladender Atmosphäre.
Aus Google-BewertungenDas Degustationsmenü
Ein hervorragendes Menü von der Vorspeise bis zum Dessert, mit der ganzen Leidenschaft des Küchenchefs für gute Zutaten.
Aus TripAdvisor-BewertungenDie Pizza
Leichter Teig, hochwertige Zutaten und große Liebe zum Detail.
Aus Google-BewertungenZum Mitnehmen
Die Gerichte kamen heiß und gut verpackt an, so gut wie im Restaurant.
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Kochkurse mit Franco und Pietro
Praxisnahe Kurse für Genießer und Einsteiger, geleitet von Franco und Pietro Favaretto: Sie lernen, Stockfisch vorzubereiten, entdecken die Geheimnisse des perfekten Baccalà mantecato und die Geschichte der traditionellen Rezepte.
- Wie man Stockfisch vorbereitet
- Die Geheimnisse des perfekten Baccalà mantecato
- Die Geschichte der traditionellen Rezepte
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